自古以来，陈皮以其独特的药用价值和食疗功效，深受人们的喜爱与推崇。一句“一两陈皮，黄金一两”的俗语，不仅展现了陈皮的珍稀，更突显了其在中医药中的不可替代的地位。

一、陈皮的历史

《神农本草经》中提及的“橘柚”，在最初并未区分橘和柚，书中记载：“橘柚，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服，去臭，下气通神”。随着时间的推移，人们发现经陈化处理的橘皮疗效更佳。南梁陶弘景在《本草经集注》中提出了“陈用”的概念，指出某些药材陈久者良。至于陈皮这一名称，最早见于唐·孟诜的《食疗本草》，并渐渐取代“橘皮”成为该品的专用名称。

二、陈皮的医案医话

北宋方勺的《泊宅编》中记载，其舅舅因患消化疾病久治不愈，后偶食家人制作的橘红茶，感到胸中舒适，服药后排出坚硬之物，病愈。李时珍将此案例记录在《本草纲目》中，并提及另一用橘皮平喘嗽的医案。

三、陈皮的来源

陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。其中，广陈皮来源于特定栽培变种，如广东新会的茶枝柑，其功效以理气燥湿为主，与陈皮不同的是，新会陈皮还有疏肝利胆，解结化痈的功效。

四、陈皮的功效

1.理气调中：陈皮可促进气机正常运转，解除胸闷、气滞之症，同时增强消化系统功能，减轻腹胀及消化不良。

2.燥湿化痰：陈皮通过燥湿特性，帮助祛湿，缓解湿气过大导致的不适，同时有效缓解咳嗽、降低痰多引起的呼吸不畅。

3.加强脾胃：陈皮可加强脾胃功能，对脾胃虚弱引起的泄泻、食少有很好的改善效果。

五、陈皮四季养生

陈皮“药食同源”，不仅药用价值高，在食疗方面也颇受欢迎。根据不同季节和需要，陈皮可与不同食材搭配，为健康加分。

春季养肝：陈皮菊花桑葚茶

食材：陈皮15克，菊花10克，桑葚15克，水、蜂蜜适量。

做法：将陈皮、菊花和桑葚放入养生壶，加适量清水，煮沸后煎煮15分钟，浸泡后按个人口味加蜂蜜。

功效：疏肝理气，滋养肝肾。

适合人群：经常熬夜，面色暗黄的人群。

夏季除湿：陈皮红豆沙

食材：陈皮10克，赤小豆200克，莲子1把，水、冰糖适量。

做法：赤小豆浸泡后加水，陈皮、莲子洗净，与赤小豆一同煮炖，加入冰糖。

功效：健脾祛湿，利水消肿。

适合人群：脘腹胀满，食欲不振，食少呕吐的人群。

秋季养肺：陈皮川贝雪梨羹

原料：陈皮10克，川贝母6克，雪梨1个，水、冰糖适量。

做法：将川贝母碾碎，雪梨淘洗干净，与陈皮、川贝母粉一同炖煮，加入冰糖。

功效：清热润肺，理气化痰。

适合人群：咳嗽、咽喉干燥、口渴的人群。

冬季补肾：陈皮当归羊肉汤

原料：陈皮10克，当归30克，羊肉1500克，生姜适量。

做法：将当归切片，与羊肉、陈皮、生姜一同煮炖，加入盐调味。

功效：温中补虚、养血散寒。

适合人群：体虚、气血两虚、月经不调、免疫低下者。

六、陈皮使用注意事项

《药性切用》提到：“阴虚肺胃燥热的人都忌食”。陈皮偏温性，对体质偏热者需谨慎搭配。若平常易上火、口干舌燥的人不宜食用。同时，陈皮为行气之品，气虚者不宜过度服用，以免耗伤正气。此外，孕妇、服用西药等人群亦建议咨询医生意见。