🍃在家也能做出正宗四川老坛酸菜？

你是否曾对那一口四川老坛酸菜心驰神往，想要在家也能轻松享受那酸香爽脆的口感？今天，我将为你揭晓这一美味秘诀，让你在家也能轻松制作正宗的四川老坛酸菜！

🍶老坛酸菜制作全攻略

1. 青菜处理：买来的青菜先不要急于清洗，让其自然晾干，再轻轻洗净泥沙。
2. 泡菜水清洗：无需使用冷开水，直接利用自来水，解决了生水问题。
3. 坛子选择：选择密封性好的坛子至关重要。通过简单的检验方法，确保坛子无漏风，为泡菜提供完美的环境。
4. 坛子退火：清洗干净后用冷水泡一两天，使坛子“退火”，确保泡出的菜不发软。
5. 盐水配方：以8斤坛子为例，食盐200克、冰糖和红糖20-30克，加入八角、干花椒，再加入自来水至三分之二容量。
6. 入坛：将洗净的青菜、小米辣、大蒜放入坛中，倒入52度以上的高度白酒约20克，密封后静静等待。
7. 时间与养护：新起的泡菜需一个月出味，期间需定期搅拌，确保每次加菜都干净无油，存放在阴凉处或冰箱。

📸图片指南

• 图片1：展示青菜晾干、清洗的过程。
• 图片2：展示坛子密封性检验过程。
• 图片3：展示坛子退火、盐水配方准备过程。
• 图片4：展示青菜入坛、白酒添加的步骤。

💡小贴士

• 食材选择：选择新鲜、无病虫害的青菜，确保制作出的酸菜品质上乘。
• 坛子选择：选择密封性好、无异味的坛子，确保泡菜发酵环境纯净。
• 养护细节：定期检查坛子密封性，确保泡菜发酵过程不受外界污染。

🎉结尾

在家制作四川老坛酸菜，不仅可以享受到那酸香爽脆的口感，还能体验到制作的乐趣。赶快行动起来，为家人带来这一美味的惊喜吧！