随着芒种节气的到来，气温逐渐攀升。在炎炎夏日，小街小巷的烧烤店和大排档总是生意兴隆。由于白天的高温让人食欲不振，许多人选择在夜晚出门，享受凉爽的夜晚，与朋友围坐在烧烤摊旁，吃着烤串和小龙虾，配着冰镇啤酒，畅聊人生。

然而，长时间的油腻饮食会给身体带来负担，不利于健康。在炎热的夏季，我们更应注重清淡营养的饮食，选择那些能开胃解腻、清热消暑的食物。像夏季的时令果蔬以及那些生长在田野和山坡上的野菜，都是夏季养生的好选择。

婆婆生活在农村，经常会在田间地头挖一些野菜回家。说到吃野菜，像婆婆这样的农村老一辈人最有经验了。在他们经历过饥荒的年代，挖野菜成了一种“生存技能”。那么，在芒种时节，哪种野菜最鲜嫩呢？答案就是“马齿苋”。

马齿苋，别名瓜子菜、五行草、酸味菜、马舌菜等，在我国南北方均有分布。尽管它看着并不起眼，但却是营养价值极高的野菜，被誉为“长寿菜”。如果说春天的“野菜之王”是荠菜和蒲公英，那么夏季的“野菜之王”非马齿苋莫属。

【凉拌马齿苋】

所需食材：马齿苋、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。

具体做法：

1. 将马齿苋摘回家，去掉根部，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡30分钟后，清洗干净。
2. 锅内加水烧开，加少许盐和食用油，放入马齿苋，焯水1-2分钟后捞出，放入凉水盆内过凉，然后挤净水分，切成段，装入盆中。
3. 取一个碗，加入适量的蒜末和红辣椒，浇上热油，激发出蒜末和辣椒的香味，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，搅拌均匀，调成料汁。
4. 将调好的料汁，浇在马齿苋上，用筷子翻拌均匀后，装入盘中，一道营养美味、开胃解腻、消暑去火的凉拌马齿苋就做好了！

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