陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古人称之为橘皮。虽然陈皮和橘皮看似相似，但它们的性质却有着显著的差异。

江西省中医院药学部副主任中药师钟玉兰指出，陈皮属于药品范畴，需严格按照药品标准生产，以确保食用安全。而直接将橘子皮晾晒后得到的产物，虽然外观与陈皮无异，但可能含有农药残留，食用后可能威胁健康。此外，鲜橘皮表面可能含有挥发性芳香油成分，这种物质会刺激肠胃，导致腹泻等不适症状。

因此，不建议大家自行晾晒橘子皮食用，最好从正规药店购买陈皮。

那么，如何辨别陈皮的好坏呢？

1. 看外观：年份较低的陈皮表皮为浅棕色，内瓣泛黄带白，有轻微脱落现象。而高年份的陈皮则表皮为深棕色，内瓣脱落明显。

2. 试手感：时间越长的陈皮重量越轻，且容易折断，通过手感可以鉴别陈皮的好坏。

3. 闻香味：好的陈皮闻起来有明显的复合型香气，而劣质陈皮可能带有香精味或其他异味。

4. 看汤色：好的陈皮泡出来的水为金黄透亮色，而品质较差的则可能颜色较深。

《本草纲目》中记载，陈皮性味甘、苦、温，具有燥湿化痰、理气除胀、下气止呕、治肺寒咳嗽、增进食欲的功效。

经常食用陈皮，可能会带来以下好处：

1. 燥湿化痰：帮助恢复脾胃功能，减少痰的产生，起到祛痰湿的作用。

2. 理气除胀：对于容易胀气、打嗝的人来说，用陈皮冲泡后可帮助改善症状。

3. 下气止呕：对于脾胃气滞引起的恶心呕吐、打嗝等症状，陈皮可帮助降胃气，与生姜共同服用效果更佳。

4. 治肺寒咳嗽：因寒气入侵而引起的打喷嚏、咳嗽症状，喝陈皮水可一定程度上改善。

5. 增进食欲：陈皮内的成分可促进消化液分泌，消除腹胀，增加食欲。

尽管喝陈皮水对身体有很多好处，但并非所有人都适合食用。以下几类人群最好避免食用：

1. 怀孕的女性：孕妇体质多为气虚、阴虚，喝陈皮水可能加重不适，对胎儿发育也有不利影响。

2. 胃酸过多的人：陈皮可促进消化液分泌，对于胃酸过多的人来说，可能会加重症状。

3. 服药期间的人：陈皮可能会影响药酶，正在服药的人群最好避免喝陈皮水，或遵医嘱。

4. 热咳的人群：陈皮虽可止咳化痰，但主要针对风寒感冒，对于风热感冒可能加重症状。

5. 失眠多梦的人：陈皮属于温性食物，对于阴虚、气虚体质的人来说，可能加重燥热，引起失眠多梦。

在食用陈皮前，建议先判断是否适合自己。如有疑问，建议咨询专业医生。