炒青菜看似简单，但要想炒得翠绿可口，其实也有许多技巧。比如，使用猪油与青菜是绝配，炒出来的青菜不仅翠绿可口，还能保留其营养。热锅凉油是炒青菜的关键，不仅适合任何需要不粘锅的煎炒烹炸，还能避免青菜因过多水分而影响口感。此外，青菜下锅前一定要沥干水分，这样才能保证快速受热变熟，保持爽脆口感。

食材：小油菜、葱和蒜末、猪油（会榨猪油的准备一些）、小米辣（依据个人口味添加）、味极鲜、蚝油等。

做法：

1：热锅凉油，加入适量猪油，加入葱末和辣椒末炒香；

2：葱椒香味出来之后，倒入沥干水分的青菜，大火快速翻炒；

3：快速加入味极鲜、蚝油、盐和鸡精等调味，最后加入蒜末，翻炒一二分钟即可出锅啦！

4：猪油是高质量脂肪，适度吃一些不会对身体造成负担，如果没有猪油也可以不加；

5：热锅凉油，不粘锅的关键哦！适合任何需要不粘锅的煎炒烹炸，如果担心粘锅还可以洒一层薄盐；

6：青菜下锅之前尽可能提前洗好沥干水分，不然翻炒过程中水分太多影响青菜的快速受热变熟，进而影响爽脆口感，要开大火爆炒哦！

7：青菜一丢丢盐即可，一般放了味极鲜和蚝油之后，不再放盐啦！味极鲜和蚝油自带盐分，已经可以让青菜达到合适的咸度；

8：出锅前最后半分钟再加入蒜末即可，蒜香味比较丰富，也不容易出现炸糊的蒜味，影响口感。

食材：江西辣椒（也可用螺丝椒代替）、五花肉、蒜、豆豉；

做法：

1、五花肉用少许酱油、蚝油拌匀腌制10分钟，再切几片肥肉备用（肥肉不用腌）；

2、油热下肥肉煸炒出油，放蒜、豆豉、少许生抽炒香，再下腌好的五花肉和盐快速滑散翻炒，放少许酱油和水，炒一分钟，盛出备用；

3、油热下辣椒，放少许盐、蒜片炒至微软，倒少许前面炒好的肉汤，炒15秒（这样辣椒会好吃很多），再下炒好的肉和辣椒炒个30秒，最后放点鸡精炒匀即可；

食材：芦笋，虾仁，蟹味菇，蒜，油，盐，黑胡椒，蚝油。

做法：

1、首先锅中把水烧沸，放入少许盐和油，分别把芦笋和蟹味菇进行焯水，大约20秒左右的时间捞出即可。

2、起锅烧油把蒜末倒入锅内爆香，然后放入小虾仁翻炒几下，撒上黑胡椒继续翻炒。

3、然后把芦笋和蟹味菇扔锅里一起翻炒，这个时候放少许蚝油进行调味，最后炒熟出锅即可。

春天的气息已经弥漫在每寸光阴和角落。和春天有关的时令美食和大自然中的花草悄然上市。花骨朵逐渐露出头角，小草慢慢回青。

食材：新鲜莴苣350克、香油10克、葱油10克、白糖适量、味精适量、食盐15克、醋适量、辣椒油适量（根据自己喜好添加）

做法：

1、首先把莴苣去皮后切成丝状。然后用水清洗干净控干水分，不用过开水，有些人喜欢过开水。

2、清洗好的莴苣丝放点食盐，来回抓匀腌制10分钟，去掉多余的水分。

3、放入容器中，加入葱油，香油，味精，白糖来回拌匀即可。

豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。小葱拌豆腐，不仅清热开胃，还能吸收其丰富的营养价值。做法简单，只需三种调味品即可轻松搞定。

食材：豆腐400克、生抽适量、小葱4根、香油适量

做法：

1、用手将老豆腐掰成小块装入碗里。

2、小葱洗净切成细细的葱花备用。

3、往豆腐碗里加入适量生抽、香油，撒上大量葱花轻轻拌匀即可。

4、小葱拌豆腐需要选用老豆腐。需要大量的葱花。 这里的生抽可以换成了蒸鱼豉油，我觉得蒸鱼豉油更香一些。

这是一道常见的家常菜，不仅美味下饭，而且健康营养、经济实惠、操作简单！

食材：小芹菜、猪里脊肉、红椒、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精

做法：

1、首先把食材准备好，然后把芹菜切成段状、红椒切成细丝、蒜沫切好备用

2、拿一个小碗，把里脊肉切成薄片后放入碗里，加入一点点盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、搅拌均匀进行腌制，差不多15分钟就可以。

3、起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉片进行翻炒，直至变色后盛出

4、起锅烧油倒入蒜沫进行爆香，然后倒入芹菜和红椒丝进行翻炒断生，然后加一点点盐翻炒几下后，倒入肉片，加一勺生抽、和少量的鸡精进行调味，最后翻炒均匀即可

以上就是分享的六道家常菜，希望大家都能学会，并在家试着做一下。欢迎点赞、关注、转发和收藏，感谢大家的支持！我们下期再见。